ÜRETİM

Ne yaptığımızı gösterebiliyorsak, güven konuşulmaz.

Sucuk üretimimiz on adımdan oluşur ve her adımın yazılı bir kaydı vardır. Aşağıdaki fotoğrafların tamamı kendi tesisimizde çekilmiştir.

Ürünleri Keşfet →

ÜRETİM AKIŞI

On adımda sucuk

01
Sucuk için et seçimi
Sucuk üretiminde kullanılacak etler, üretim öncesinde ayrı olarak seçilir ve hazırlanır. Ürüne uygun olmayan veya üretim fazlası niteliğindeki etler kullanılmaz; sucuk için ayrılan etler üretim sürecine alınır.
02
Baharatların seçimi ve tartımı
Sucukta kullanılacak baharatlar özenle seçilir ve reçeteye uygun miktarlarda tartılır. Kullandığımız baharatların bir kısmını kendimiz çeker, bir kısmını ise güvenilir tedarikçilerden temin ederiz.
03
Etin ilk çekimi
Seçilen etler, üretimin ilk aşamasında büyük gözlü kıyma makinesinde çekilir. Böylece et, sonraki aşamalarda baharatlarla ve diğer malzemelerle karıştırılmaya uygun hale getirilir.
04
Karışımın hazırlanması
Çekilen et; baharatlar ve sucuk üretiminde kullanılan diğer gerekli malzemelerle birlikte karıştırma makinesine alınır. Tüm malzemeler, homojen bir karışım elde edilinceye kadar birlikte yoğrulur.
05
İnce çekim
Hazırlanan sucuk harcı, daha ince çekim yapılması için yeniden kıyma makinesine alınır. Bu aşamada harç, etten sinir ayrılarak sucuk içindeki sinir seviyesini minimum seviyeye indirecek şekilde sucuk dolumuna uygun kıvama getirilir.
06
Doluma hazırlık
Hazırlanan sucuk harcı dolum makinesine aktarılır. Buradan sonra harç, doğal bağırsaklara doldurulmak üzere üretimin dolum aşamasına geçer.
07
Doğal bağırsaklara dolum
Daha önceden uygun şekilde ıslatılıp hazırlanan doğal bağırsaklar, dolum için makineye yerleştirilir. Hazırlanan sucuk harcı bağırsaklara kontrollü şekilde doldurulur.
08
Asma ve şekillendirme
Dolumu tamamlanan sucuklar tek tek kontrol edilerek iplere asılır. Sucukların uygun şekilde dizilmesi ve asılması, sonraki aşamalardaki fırınlama sürecinin düzgün ilerlemesi için önemlidir.
09
Fırınlama
İplere asılan sucuklar, üretim koşullarına uygun sıcaklık değerlerinde fırınlanır. Bu aşamada sucukların kontrollü şekilde olgunlaşması ve kendine özgü yapısına ulaşması sağlanır.
10
Etiketleme ve satışa hazırlık
Üretim sürecini tamamlayan sucuklar satışa hazırlanır. Ürünler gerekli etiketlemeleri yapılarak şubelerimizde satışa ve sevkiyata hazır hale getirilir.